Huile de noisette et huile de noix : toutes nos recettes

Name: Pensez à l'huile de noisette pour assaisonner vos recettes favorites
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: huile de noisette
Ingredients: lentilles AOP vertes du Puy; tranches ou cubes de saumon fumé (ou truite fumée); lardons; 1 oignon rouge ou des cébettes; persil; moutarde; huile d'olive; sel & poivre; huile de noix ou de noisette; une touche de vinaigre balsamique pour le final

L'huile de noisette est idéale sur des salades croquantes et tendres ou sur des salades de crudités. Photo par Marc Lagneau

Extraite du fruit du noisetier commun, l’huile de noisette est une huile végétale raffinée très recherchée pour sa finesse et son parfum subtil qui embaume de nombreux plats aussi bien froids que chauds. Utilisée en remplacement du beurre, elle trouve sa place dans une multitude de recettes mais ne supporte cependant pas la cuisson à feu vif.

Idéale dans l'assaisonnement d'une salade verte ou composée, elle peut être également servie en filet en fin de cuisson sur un poisson ou une viande grillés. Elle réhausse délicieusement le goût de vos légumes cuits à la vapeur mais ne se cantonne pas à un usage salé. Elle se prête en effet à la réalisation de desserts comme des sablés, cakes et autres gâteaux.